糍粑的做法糯米蒸多久_糍粑的做法|环球快资讯
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2023-04-09 07:57:56
1、 糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹(因地方差异，有的也用竹来代替)捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。那么你知道糍粑是怎么做出来的吗?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。
2、 用料
3、 主料 糯米(圆)250克
(资料图片仅供参考)
4、 辅料 黄豆粉(熟)70克
5、 调料 芝麻(粉)10克 白糖20克
6、 糍粑的做法
7、 1.圆糯米泡12小时。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黄豆粉20克，拌均匀成馅料。用一碗子盛上另外的50克熟黄豆粉
8、 2.将糯米滤干水后放入电饭煲中，加入少许水，不能漫过糯米
9、 3.蒸熟后就这样，放入容器里
10、 4.用擀面棒舂，用点劲舂
11、 5.舂五分钟后，变得很粘稠
12、 6.再继续舂，再舂五分钟，就可以了
13、 7.舂到这个程度，基本看不到米粒
14、 8.取一小块，放到50克的熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了
15、 9.再压平，成圆饼状
16、 10.舀上一些馅料，像包饺子式的把糯米饼的两边合上，在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了
17、
18、 烹饪技巧
19、 最好选用圆糯米，更粘一些。
20、 糯米要先泡，让它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟。
21、 蒸的时候，糯米的水一定不要多，不能像平时蒸饭那么多的水，否则蒸出的糯米饭太稀。
22、 黄豆粉要用熟的，可以先炒熟黄豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟。
23、 营养价值
24、 多数地区的人习惯于在腊月打糍粑;在梅州客家地区每逢传统节日或家庭喜庆;四川地区的人在中秋节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是中秋节和月饼齐名的必备佳品。在四川民间一些地方，在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑，蘸上炒黄豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，别具一番风味。另一些地方在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐，切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸，作出的红豆油糍粑，色、香、味俱佳。湖北地区的人们也习惯在腊月里打糍粑，将糍粑切成长条状保存，待吃时再切成片状。
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